先週、ハワイのコーディネーターの友人のご夫妻が新しく六本木にオープンされたビストロに行って来ました。お店の名前は “BISTRO à table de KOH”。



18席ある店内は白を基調としていて、とっても清潔感のあるコージーな（居心地の良い）空間。



太陽の光が降り注ぐベランダにはシェフがパンやデザートなどに使用しているハーブがたくさん咲いていました。





本来、ランチは8月19日からのスタートなのですが私達は一足先に“貸しきり”で、ランチタイムを楽しませて頂いた。
まず、アペリティフに“生ハムのゴルゴンゾーラとハチミツ添え”がサーブされた。これがシャンパンとの相性がバッチリ！



次に、天然酵母で作られた自家製のパンをこちらのお店ではバターではなく自家製のリエットを載せて頂くとか…　リエットの材料はニンニク、ジャガイモ、豚の肩ロース、たまねぎ、にんじん、様々なハーブ、塩、白コショウ、そして白ワイン。
初めて頂いたのですがとっても美味！すっかりファンになってしまいました！
（帰りにパンとリエットをお土産に持たせて下さり、Thank you Chef!）



次はサラダがサーブされたのですが、メイン・ディッシュでは無いかと疑いたくなる位、魚介類が豊富な一品でした！シェフ自ら築地へ毎朝出向き、様々な食材を選んでいるので、どれもこれもとっても新鮮！



そして、サラダで盛り上がっている私達の前に次に出されたのはスープ。そしてまた、またびっくり！名前は“ジャガイモの冷たいスープ”なのですが、なんと、スープ皿の中にはコンソメのジュレ（ジェリーになった状態）とジャガイモのエスプーマ（泡立ててある状態）が入っていてその二つを一緒にスプーンで頂くのです。
初めての食感にただ、ただ感激でした！



その後のメインに私は“中トロのマグロソテー”そして友人は“イベリコ豚のソテー”を頂きました。中トロのマグロは言うまでも無くやわらかく、イベリコ豚はスペインのぺジョータと言うドングリを食べて育った最上等級の豚で、味わいも風味も最高でした。



また、マグロはブラックオリーブのお塩で、そしてイベリコ豚はブラックオリーブあるいはハイビスカスのお塩で頂くと言う初体験もしました。



最後のデザートは、キャラメル・アイスクリーム、プディング、プルーン、ラング・デュ・シャ、そして、自家製ミント、と盛りだくさんで目にも舌にも楽しい、そしてデリシャスな一品でした！





シェフ、そしてマダム、とても優雅な一時を本当にありがとうございました！また次回も楽しみです！

ハワイでの仕入れと数日の休暇もあっと言う間に過ぎ、日本に帰って着ました！ハワイも日本と同様暑いのですが、吹く風が爽やかだったせいか日本よりもはるかに過ごしやすかったです。その分、フル回転で様々なお店やイベントに立ち寄り、ちょっと珍しい品々を仕入れてきました！それらの商品をアップするために、現在、準備をしていますのでもうしばらくお待ちくださいね！ほとんどが一点もの、あるいは色違いで2点とレアーな商品ばかりなのでおたのしみに！


また、8月の後半から一周年記念セールを開催いたします。そちらの方もお見逃し無く！