先週、ハワイのコーディネーターの友人のご夫妻が新しく六本木にオープンされたビストロに行って来ました。お店の名前は “BISTRO à table de KOH”。



18席ある店内は白を基調としていて、とっても清潔感のあるコージーな（居心地の良い）空間。



太陽の光が降り注ぐベランダにはシェフがパンやデザートなどに使用しているハーブがたくさん咲いていました。





本来、ランチは8月19日からのスタートなのですが私達は一足先に“貸しきり”で、ランチタイムを楽しませて頂いた。
まず、アペリティフに“生ハムのゴルゴンゾーラとハチミツ添え”がサーブされた。これがシャンパンとの相性がバッチリ！



次に、天然酵母で作られた自家製のパンをこちらのお店ではバターではなく自家製のリエットを載せて頂くとか…　リエットの材料はニンニク、ジャガイモ、豚の肩ロース、たまねぎ、にんじん、様々なハーブ、塩、白コショウ、そして白ワイン。
初めて頂いたのですがとっても美味！すっかりファンになってしまいました！
（帰りにパンとリエットをお土産に持たせて下さり、Thank you Chef!）



次はサラダがサーブされたのですが、メイン・ディッシュでは無いかと疑いたくなる位、魚介類が豊富な一品でした！シェフ自ら築地へ毎朝出向き、様々な食材を選んでいるので、どれもこれもとっても新鮮！



そして、サラダで盛り上がっている私達の前に次に出されたのはスープ。そしてまた、またびっくり！名前は“ジャガイモの冷たいスープ”なのですが、なんと、スープ皿の中にはコンソメのジュレ（ジェリーになった状態）とジャガイモのエスプーマ（泡立ててある状態）が入っていてその二つを一緒にスプーンで頂くのです。
初めての食感にただ、ただ感激でした！



その後のメインに私は“中トロのマグロソテー”そして友人は“イベリコ豚のソテー”を頂きました。中トロのマグロは言うまでも無くやわらかく、イベリコ豚はスペインのぺジョータと言うドングリを食べて育った最上等級の豚で、味わいも風味も最高でした。



また、マグロはブラックオリーブのお塩で、そしてイベリコ豚はブラックオリーブあるいはハイビスカスのお塩で頂くと言う初体験もしました。



最後のデザートは、キャラメル・アイスクリーム、プディング、プルーン、ラング・デュ・シャ、そして、自家製ミント、と盛りだくさんで目にも舌にも楽しい、そしてデリシャスな一品でした！





シェフ、そしてマダム、とても優雅な一時を本当にありがとうございました！また次回も楽しみです！